Sałatka ziemniaczana z ogórkami i papryką marynowaną

Jeśli są Święta są też i goście :). Często brakuje nam pomysłów co podać kiedy nas odwiedzą, aby nie próbowali tego samego co w ubiegłym roku. Dzisiaj na blogu oprócz marynowanych śledzi, które pojawią się w następnym poście, przedstawiam sałatkę z wykorzystaniem marynowanych warzyw. Często używam ich do sałatek ponieważ jestem tą szczęściara, która posiada mini spiżarnię wypełnioną przetworami własnymi jak również (i to w większości) tymi od mamy i sióstr. Tak, jestem klasycznym przykładem tzw. „słoika” i wcale się tego nie wstydzę :). Dzięki temu często nie wychodząc na zakupy mogę przyrządzić pyszną sałatkę i nie tylko. Na święta i nie tylko polecam Wam sałatkę ziemniaczaną z marynowaną żółtą i czerwoną papryką oraz ogórkami konserwowymi. Mam nadzieję, że urzeknie również Wasze podniebienia.

Składniki:

600 g ziemniaków

10 ogórków konserwowych (mogą być też np. w zalewie miodowo-octowej)

2 marynowane papryki (może być 1 żółta i 1 czerwona)

300 ml bulionu drobiowego

1 cebula czerwona

3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki musztardy Dijon

sól morska i pieprz kolorowy

⅓ łyżeczki cukru

10 łyżek octu jabłkowego

3 łyżki oliwy

Ziemniaki gotujemy w skórkach w osolonej wodzie. Ogórki oraz paprykę kroimy w grubszą kostkę. Cebulę siekamy w cienkie plastry. Do bulionu dodajemy musztardę, cukier, sól, świeżo zmielony pieprz, oliwę oraz ocet i mieszamy wszystko razem. Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Jeszcze ciepłe mieszamy z papryką ogórkami i dodajemy do nich przygotowaną zalewę. Odstawiamy, aby zalewa wniknęła do ziemniaków. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.