Marynowane śledzie z imbirem i skórką z cytryny

Boże Narodzenie to święta, podczas których nasze stoły uginają się pod ciężarem pysznego jedzenia. Sporo z tych potraw to ryby. Mimo iż nie jestem specjalnym smakoszem ryb jest jedna którą uwielbiam czyli śledź. Dlatego też w tym roku  na Święta postanowiłam je przyrządzić w dość nietypowym połączeniu z imbirem i skórką cytrynową. Najlepiej smakują po 2-3 dniowym leżakowaniu w lodówce więc przygotowane jutro lub w poniedziałek będą idealne na święta :).

Składniki:

4 śledzie a'la Matjas

1 czerwona cebula

skórka z jednej cytryny

10 cienkich plasterków świeżego imbiru

150 g cukru

5-6 ziarenek ziela angielskiego

250 ml wody

30 ml octu

1 liść laurowy

Filety śledziowe namaczamy w wodzie do momentu, aż poziom ich słoności będzie dla nas odpowiedni. W trakcie namaczania wodę można zmieniać. Wodę z cukrem, zielem angielskim i liściem laurowym zagotowujemy. Pod koniec gotowania dodajemy ocet. Zalewę odstawiamy do ostygnięcia. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i obieramy z niej skórkę, a cebule siekamy w cienkie krążki. Namoczone śledzie kroimy w paski. W słoiku na zmianę układamy śledzie, plasterki imbiru, skórkę z cytryny oraz cebulę. Na koniec do słoika wlewamy ostudzoną zalewę i szczelnie zamykamy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 dni.